Azima Tatarskie Przysmaki to nie tylko restauracja i piekarnia. To przestrzeń, w której kuchnia staje się językiem zrozumiałym dla wszystkich — niezależnie od pochodzenia. Susanna Izzetdinova, właścicielka lokalu, wprowadziła do Gdańska smaki Tatarów krymskich, łącząc tradycję z nowym życiem w Polsce.

Każda potrawa to opowieść — o rodzinnych wspomnieniach, o wędrówkach, o kulturze, która mimo wyzwań i przesiedleń trwa i rozwija się w nowych miejscach.

Tradycyjne przepisy, autentyczne smaki

W menu Azimy znajdziemy między innymi:

• czebureki – chrupiące pierogi smażone na głębokim oleju, nadziewane mięsem,
• samsy – pieczone trójkątne pierogi z ciasta drożdżowego lub francuskiego,
• plow – aromatyczne danie z ryżu, marchwi i mięsa, charakterystyczne dla kuchni Azji Centralnej,
• tradycyjne słodkości – m.in. ciasta z orzechami, miodem czy suszonymi owocami.

Każdy posiłek przygotowywany jest według domowych receptur, które Susanna przywiozła z rodzinnego domu i latami pielęgnowała.

Spotkania przy stole

Restauracja szybko stała się miejscem spotkań. Przychodzą tu nie tylko mieszkańcy Gdańska, ale też turyści z różnych stron świata, ciekawi nowych smaków. Wspólny posiłek to naturalna okazja do rozmowy, wymiany doświadczeń i otwierania się na inne kultury.

Dzięki Azimie gdańszczanie mogą poznać tradycję tatarską nie z książki czy filmu, ale poprzez autentyczny smak i gościnność.

Dlaczego warto odwiedzić Azimę?

Bo to nie tylko kulinarna podróż. To także wsparcie dla miejsca, które zatrudnia uchodźców i migrantów, daje im nowe szanse i pozwala im poczuć się częścią wspólnoty. Wizyta w Azimie to więc nie tylko uczta dla podniebienia, ale i gest solidarności.

Susanna Izzetdinova jest Tatarką, Krymianką, muzułmanką i matką czwórki dzieci, którą życie zmusiło do niezwykle trudnych wyborów. Urodziła się w Uzbekistanie, a w wieku trzynastu lat wraz z rodziną przeniosła się na Krym. Gdy w 2014 roku Rosja dokonała aneksji półwyspu, podjęła odważną decyzję: opuściła Krym i z dziećmi wyjechała do Polski. Początkowo mieszkała w ośrodkach dla uchodźców w Białej Podlaskiej i Lublinie, zmagając się z niepewnością i trudnymi warunkami.

W Polsce rozpoczęła naukę języka, pracowała jako kucharka, a następnie ukończyła studia magisterskie z pracy socjalnej na Uniwersytecie Gdańskim. To doświadczenie pomogło jej lepiej zrozumieć mechanizmy integracji i potrzeby osób w podobnej sytuacji.

Powstanie Azimy i pierwsze kroki przedsiębiorcze

W 2019 roku Susanna założyła cukiernię i piekarnię Azima Tatarskie Przysmaki. Rok później otworzyła restaurację o tej samej nazwie. Dziś Azima to nie tylko miejsce, gdzie można spróbować tatarskich specjałów, ale także ważny punkt na kulinarnej i społecznej mapie Gdańska.

To przedsiębiorstwo szybko stało się przestrzenią integracji. Zatrudnia kilkanaście osób, w tym uchodźców i migrantów z Uzbekistanu, Ukrainy, Rosji, Białorusi czy Azerbejdżanu. Dla wielu z nich była to pierwsza szansa na stabilną pracę i odzyskanie poczucia bezpieczeństwa.

Wpływ na społeczność lokalną

Tworzenie miejsc pracy i stabilizacji

Azima dała zatrudnienie ludziom, którzy musieli zaczynać życie od nowa. Dzięki temu mogli stanąć na własnych nogach i zapewnić swoim rodzinom środki do życia.

Integracja kulturowa

Restauracja i piekarnia promują kuchnię tatarską, wprowadzając mieszkańców Gdańska w świat smaków i tradycji mało znanych w Polsce. Azima stała się miejscem spotkań różnych narodowości, gdzie kuchnia łączy ludzi ponad granicami.

Inspiracja dla innych migrantów

Historia Susanny pokazuje, że mimo trudności można stworzyć coś własnego, co będzie służyć innym. Jej przykład motywuje innych migrantów i uchodźców, by odważniej sięgali po swoje marzenia i rozwijali własne inicjatywy.

Pozytywny odbiór społeczny

Azima cieszy się świetnymi opiniami klientów. Restauracja zbiera wysokie oceny, a jej właścicielka jest przedstawiana w mediach jako przykład uchodźczyni, która nie tylko odnalazła się w nowym kraju, ale także aktywnie wspiera innych.

Zaangażowanie społeczne

Susanna działa również poza biznesem. Była członkinią Rady Migrantów i Migrantek przy Prezydencie Miasta Gdańska. Dzieli się swoim doświadczeniem, angażuje w inicjatywy lokalne i społeczne, budując mosty między migrantami a mieszkańcami.

Wyzwania i ograniczenia

Oczywiście skala działalności Azimy pozostaje lokalna. Choć wpływ jest znaczący, to nie jest to firma ogólnopolska. Ponadto droga Susanny pokazuje, że stworzenie takiego miejsca wymaga ogromnej determinacji, czasu i wsparcia. Bariery językowe, formalności urzędowe czy samotność na emigracji były wyzwaniami, które musiała pokonać.

Azima Tatarskie Przysmaki to coś więcej niż restauracja. To symbol integracji, przedsiębiorczości i odwagi. Działalność Susanny Izzetdinovej udowadnia, że uchodźcy i migranci mogą wzbogacać lokalne społeczności – nie tylko kulinarnie, ale także społecznie i gospodarczo.

Historia Susanny to dowód, że determinacja i pasja mogą zmieniać nie tylko życie jednej osoby, ale i całych społeczności.