Azima Tatarskie Przysmaki – jak kuchnia i pasja Susanny Izzetdinovej zmieniają Gdańsk
Droga Susanny Izzetdinovej do Polski
Susanna Izzetdinova jest Tatarką, Krymianką, muzułmanką i matką czwórki dzieci, którą życie zmusiło do niezwykle trudnych wyborów. Urodziła się w Uzbekistanie, a w wieku trzynastu lat wraz z rodziną przeniosła się na Krym. Gdy w 2014 roku Rosja dokonała aneksji półwyspu, podjęła odważną decyzję: opuściła Krym i z dziećmi wyjechała do Polski. Początkowo mieszkała w ośrodkach dla uchodźców w Białej Podlaskiej i Lublinie, zmagając się z niepewnością i trudnymi warunkami.
W Polsce rozpoczęła naukę języka, pracowała jako kucharka, a następnie ukończyła studia magisterskie z pracy socjalnej na Uniwersytecie Gdańskim. To doświadczenie pomogło jej lepiej zrozumieć mechanizmy integracji i potrzeby osób w podobnej sytuacji.
Powstanie Azimy i pierwsze kroki przedsiębiorcze
W 2019 roku Susanna założyła cukiernię i piekarnię Azima Tatarskie Przysmaki. Rok później otworzyła restaurację o tej samej nazwie. Dziś Azima to nie tylko miejsce, gdzie można spróbować tatarskich specjałów, ale także ważny punkt na kulinarnej i społecznej mapie Gdańska.
To przedsiębiorstwo szybko stało się przestrzenią integracji. Zatrudnia kilkanaście osób, w tym uchodźców i migrantów z Uzbekistanu, Ukrainy, Rosji, Białorusi czy Azerbejdżanu. Dla wielu z nich była to pierwsza szansa na stabilną pracę i odzyskanie poczucia bezpieczeństwa.
Wpływ na społeczność lokalną
Tworzenie miejsc pracy i stabilizacji
Azima dała zatrudnienie ludziom, którzy musieli zaczynać życie od nowa. Dzięki temu mogli stanąć na własnych nogach i zapewnić swoim rodzinom środki do życia.
Integracja kulturowa
Restauracja i piekarnia promują kuchnię tatarską, wprowadzając mieszkańców Gdańska w świat smaków i tradycji mało znanych w Polsce. Azima stała się miejscem spotkań różnych narodowości, gdzie kuchnia łączy ludzi ponad granicami.
Inspiracja dla innych migrantów
Historia Susanny pokazuje, że mimo trudności można stworzyć coś własnego, co będzie służyć innym. Jej przykład motywuje innych migrantów i uchodźców, by odważniej sięgali po swoje marzenia i rozwijali własne inicjatywy.
Pozytywny odbiór społeczny
Azima cieszy się świetnymi opiniami klientów. Restauracja zbiera wysokie oceny, a jej właścicielka jest przedstawiana w mediach jako przykład uchodźczyni, która nie tylko odnalazła się w nowym kraju, ale także aktywnie wspiera innych.
Zaangażowanie społeczne
Susanna działa również poza biznesem. Była członkinią Rady Migrantów i Migrantek przy Prezydencie Miasta Gdańska. Dzieli się swoim doświadczeniem, angażuje w inicjatywy lokalne i społeczne, budując mosty między migrantami a mieszkańcami.
Wyzwania i ograniczenia
Oczywiście skala działalności Azimy pozostaje lokalna. Choć wpływ jest znaczący, to nie jest to firma ogólnopolska. Ponadto droga Susanny pokazuje, że stworzenie takiego miejsca wymaga ogromnej determinacji, czasu i wsparcia. Bariery językowe, formalności urzędowe czy samotność na emigracji były wyzwaniami, które musiała pokonać.
Azima Tatarskie Przysmaki to coś więcej niż restauracja. To symbol integracji, przedsiębiorczości i odwagi. Działalność Susanny Izzetdinovej udowadnia, że uchodźcy i migranci mogą wzbogacać lokalne społeczności – nie tylko kulinarnie, ale także społecznie i gospodarczo.
Historia Susanny to dowód, że determinacja i pasja mogą zmieniać nie tylko życie jednej osoby, ale i całych społeczności.
